Guida al paese Casentino, Arezzo, Italia
Ortignano Raggiolo
Un paese costruito dalla castagna
Raggiolo è un paese di pietra sul versante del Pratomagno, piccolo, ripido, e quasi assurdamente intatto. Sta nell’elenco dei borghi più belli d’Italia e, cosa rara, se lo merita. Qui era tutto costruito sull’economia della castagna: i seccatoi, il mulino, i terrazzamenti, i tetti.
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Cosa vedere
- Il paese Vicoli di pietra con l’erba in mezzo, e nessun modo di passarci in macchina. Parcheggia sotto e sali a piedi.
- I seccatoi Le capanne dove si tenevano le castagne su un fuoco lento per settimane.
- Il mulino Il mulino ad acqua che macinava le castagne secche in farina, la farina che d’inverno teneva in piedi la valle.
- I castagneti Sali nei boschi. Sono vecchi, curati, e completamente silenziosi.
Cosa mangiare
Castagnaccio, polenta di farina dolce, e tutto il resto che dalla castagna si può ricavare. Qui non è una curiosità, è l’archivio.
Quando venire
Ottobre e i primi di novembre, senza dubbio. Tutto il paese si gira verso la castagna e nell’aria c’è l’odore dei seccatoi.
La farina di castagne si chiamava farina dolce, e ha tenuto in vita le famiglie di montagna in inverni in cui il grano era roba per altri.
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